INTERSOS poursuit, sans but lucratif, des finalités civiques, solidaires et d'utilité sociale en réalisant et en exerçant, à titre exclusif ou principal, une ou plusieurs activités d'intérêt général, conformément à l'article 5 du code du tiers secteur, sous forme de bénévolat ou de mise à disposition gratuite d'argent, de biens ou de services, ou de mutualité ou de production ou d'échange de biens ou de services. L'Association a été créée pour apporter des réponses solidaires aux populations en danger de mort et dans des situations de faim et de souffrance collectives résultant de l'extrême pauvreté, de catastrophes naturelles ou des effets destructeurs de l'action humaine. Par ses interventions, elle entend également, dans la mesure du possible, jeter les bases du lancement de processus de développement. Parallèlement, INTERSOS vise à mobiliser la société sur les valeurs de solidarité et de fraternité entre les peuples, sans discrimination ni préjugé d'aucune sorte, en fondant son engagement sur les valeurs, les droits fondamentaux et la dignité de chaque être humain.