Développer et généraliser le projet Senso5 dans les établissements scolaires; poursuivre et développer des recherches scientifiques en approche sensorielle regroupant les dimensions de pédagogie, de santé publique et de mise en valeur des produits agricoles et touristiques; vulgariser et diffuser les résultats des recherches; développer un pôle de compétences sensorielles en partenariat avec des instituts universitaires; de manière plus générale, agir dans le domaine de la promotion de la santé afin de développer un rapport sain à l'alimentation; gérer et promouvoir la marque de garantie "Senso5"; profiler le Valais comme une région pilote dans la mise en application de concepts sensoriels novateurs liés à l'alimentation, la pédagogie et la santé, dans le respect des principes du développement durable et dans la mise en valeur des produits régionaux