Der SOV fördert und sichert eine ausgewogene Schweizer Obstwirtschaft. Er fasst die in der Branche tätigen Personen organisatorisch zusammen, gleicht ihre Interessen aus und vertritt diese. Dabei gewährleistet er insbesondere die Branchenvertretung im Sinne von Art. 8 LwG. Er fördert und koordiniert eine marktgerechte inländische obstbauliche Produktion, Verarbeitung und Vermarktung. Er fördert die Berufsbildung und vertritt die Interessen seiner Mitglieder bei der Regelung der Ein- und Ausfuhr. Er fördert den Absatz und die Qualität der Produkte der Schweizer Obstbranche.