Fischwirtschaftsmeister übernehmen die Planung, Leitung und Durchführung der Tätigkeiten auf Fischereifahrzeugen der Küsten- und Meeresfischerei. Sie steuern und überwachen die Fahrt des Schiffes. Bisweilen arbeiten Fischwirtschaftsmeister auf Schiffen mit einer Bruttoraumzahl von mehr als 500. Sie leiten das Laden, Löschen und Stauen sowie das Fangen, die Handhabung, die Verarbeitung und die Konservierung der Fische.