Anordnen der verschiedenen Teile des Schlachtkörpers, die aus dem Entbeinen und Zuschneiden in Kühlräumen gewonnen werden. Sortieren dieser Teile nach Klassifikationscodes entsprechend der Art des Fleisches, des Teils des Schlachtkörpers und anderer Kriterien in die dafür vorgesehenen Behältnisse.