pâte de cacao

Désignations

français	pâte de cacao (correct,feminine noun) CONT: Les graines de cacao sont écrasés à une température de 50 à 70° dans des broyeurs à cylindres de plus en plus serrés. [...] [cette] pure pâte de cacao [masse de cacao] est maintenue fluide à la chaleur, ou moulée et refroidie. Elle sert à la fabrication de beurre, de poudre et de chocolat. synonyme : cacao en pâte (correct,masculine noun) synonyme : cacao en masse (correct,masculine noun) synonyme : masse de cacao (correct,feminine noun)
anglais	cocoa mass (correct) CONT: As disintegration proceeds, more and more fat is liberated, reducing the viscosity of the paste until it becomes a fluid which is referred to as cocoa mass. (CACHO p. 380). synonyme : cacao mass (correct)
espagnol	masa de cacao (correct,feminine noun) synonyme : pasta de cacao (correct,feminine noun)

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Définitions

français: Cacao en grains réduit en pâte au moyen d'un procédé mécanique et non privé d'une partie quelconque de sa matière grasse naturelle.
anglais: Cocoa nib reduced to a paste by a mechanical process without losing any of its natural fat content.

Classement

Collections

Industries industries

Domaines

Industrie de l'alimentation

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