salage en saumure

Désignations

français	salage en saumure (correct,masculine noun) OBS: Au contact du poisson, le sel fait sa propre saumure et cette dernière reste continuellement en contact avec le poisson. synonyme : salage dans sa propre saumure (correct,masculine noun) synonyme : salage en bac (masculine noun)
anglais	pickle salting (correct,noun) OBS: The pickle formed remains in contact with the fish. synonyme : pickling (correct,noun)
espagnol	salmuerado (masculine noun)

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Définitions

français: [...] procédé dans lequel des poissons sont mélangés à du sel de qualité alimentaire (chlorure de sodium) et sont stockés dans la saumure qui en résulte, le sel se dissolvant dans l'eau extraite des tissus des poissons.

Classement

Collections

Industries industries

Domaines

Produits de mer et d'eau douce (Industr. alim.)

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