levain

Désignations

français	levain (correct,masculine noun) synonyme : levain de pâte (masculine noun)
anglais	sourdough (correct) CONT: A sourdough is one that is acidified and leavened by its microorganisms and that can be perpetuated (""refreshened"") by adding flour and water to provide continuous acidification and fermentation. Sourdough performs three functions: leavening, acidification, and flavor development. CONT: Prospectors and pioneers used sourdough for making bread to avoid the need for fresh yeast. synonyme : sour (correct)
espagnol	masa madre (correct,feminine noun) synonyme : masa fermentada (correct,feminine noun)

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Définitions

français: Pâte composée de farine et d'eau, ayant subi une fermentation spontanée, à réaction acide, sans addition initiale de levure.
anglais: Dough containing active yeast, saved from one baking for the next.

Classement

Collections

Industries industries

Domaines

Boulangerie

API

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Données : TERMIUM Plus, Bureau de la traduction, gouvernement du Canada. Licence du gouvernement ouvert – Canada.