activité diastasique

Désignations

français	activité diastasique (correct,feminine noun) OBS: Elle peut s'exprimer en termes de maltose (sucre) obtenu ou de viscosité maximale dans l'essai à l'amylographe (Céréales et Oléagineux, IICG, 1984). OBS: Terme en usage à la Commission canadienne des grains.
anglais	diastatic activity (correct) OBS: It can be expressed in terms of the maltose (sugar) produced or in terms of the peak viscosity in the amylograph test (Grains & Oilseeds, CIGI, 1982). OBS: Term used at the Canadian Grain Commission.
espagnol	actividad diastásica (correct,feminine noun) OBS: Es una importante propiedad de las harinas que permite que la levadura siga produciendo gas en las últimas etapas de la fermentación del pan.

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Définitions

français: Dans l'évaluation de la qualité d'une farine, mesure de l'activité des enzymes qui dégradent l'amidon.
anglais: In flour quality evaluation, the measure of the activity of the starch degrading enzymes of the flour.
espagnol: Poder que tiene una sustancia para convertir el almidón en azúcar.

Classement

Collections

Industries industries

Domaines

Minoterie et céréales

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Données : TERMIUM Plus, Bureau de la traduction, gouvernement du Canada. Licence du gouvernement ouvert – Canada.