réfrigération des denrées alimentaires

Désignations

français	réfrigération des denrées alimentaires (correct,feminine noun) OBS: L'abaissement de la température au-dessous de l'ambiance entraîne le ralentissement des processus de dégradation enzymatique et des activités microbiennes, mais il faut descendre au-dessous de + 7 °C pour que cesse toute manifestation des espèces mésophiles, 0 °C pour les psychrophiles et - 10 °C pour les plus cryophiles.
anglais	food chilling

français

réfrigération des denrées alimentaires (correct,feminine noun)
OBS: L'abaissement de la température au-dessous de l'ambiance entraîne le ralentissement des processus de dégradation enzymatique et des activités microbiennes, mais il faut descendre au-dessous de + 7 °C pour que cesse toute manifestation des espèces mésophiles, 0 °C pour les psychrophiles et - 10 °C pour les plus cryophiles.

anglais

food chilling

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Définitions

français: Moyen de conservation par le froid, à des températures positives voisines de 0 °C, qui a pour effet de ralentir temporairement le processus de dégradation microbienne ou enzymatique.

Classement

Collections

Mécanique et chaleur mechanics

Domaines

Congélation, surgélation et réfrigération

API

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Données : TERMIUM Plus, Bureau de la traduction, gouvernement du Canada. Licence du gouvernement ouvert – Canada.