étriper

CONT: Elle regarde étriper un agneau, dont l'aubergiste suspend au plafond bas les viscères.
CONT: Elle passait ses journées à maudire ses semblables, à cuisiner des recettes horribles dans son chaudron, à étriper des poulets.

OBS: In stag hunting, to remove all the entrails from the animal's carcass, except the heart and liver.
OBS: offal: viscera and trimmings of a butchered animal often considered inedible by humans.