clarification

Désignations

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Définitions

français

Opération consistant à rendre plus limpide un bouillon ou une gelée de viande par adjonction de viande maigre, de blanc d'œuf et de légumes détaillés, ou encore une gelée de fruits avec du blanc d'œuf.

anglais

Usually refers to process that makes liquids, such as bouillon, fruit juices and others, clearer and more pure.

espagnol

Acción de sacar de un líquido las partículas que lo enturbian.