al dente

Désignations

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Définitions

français

Expression italienne (littéralement ""à la dent"") désignant le juste degré de cuisson des pâtes alimentaires, qui doivent être retirées du feu et égouttées alors qu'elles sont encore fermes sous la dent. On emploie aussi cette locution pour certains légumes (haricots verts) servis croquants.

anglais

An Italian cooking expression. Literally translated it means 'to the tooth' and it is used to describe food, in particular pasta and rice that is cooked until it is firm to the bite but not soft. It is also often used in reference to vegetables.