cuisson par chaleur acquise

Désignations

français	cuisson par chaleur acquise (proposal,feminine noun) OBS: cuisson par chaleur acquise : Terme proposé par la représentante canadienne de la Commanderie des Cordons Bleus. OBS: cuisson par répartition de la chaleur : Terme proposé par le directeur technique du Cordon Bleu, Ottawa Culinary Arts Institute. synonyme : cuisson par répartition de la chaleur (proposal,feminine noun)
anglais	carry over cooking (correct) OBS: Carryover cooking ... is accomplished by the residual heat remaining in the food. synonyme : carryover cooking (correct)

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Définitions

anglais: The phenomenom that food retains heat and continues to cook after being removed from a source of heat.

Classement

Collections

Économie domestique et hôtellerie home-economics

Domaines

Techniques culinaires

API

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Données : TERMIUM Plus, Bureau de la traduction, gouvernement du Canada. Licence du gouvernement ouvert – Canada.