Förderung eines marktgerechten, ökologischen Dinkelanbaus; Aufbau eines qualitativ hochwertigen Dinkelangebotes; Oeffentlichkeitsarbeit und Absatzförderung zugunsten des Dinkels; Realisierung von Dinkelverwertungs- und Dinkelabsatzprojekten; Mitarbeit und Unterstützung bei der Dinkelzüchtung; Vertretung der Anliegen des Dinkels aus den angestammten Gebieten gegenüber den Behörden, Organisationen und der Oeffentlichkeit; Informations- und Interessenaustausch zwischen den verschiedenen Dinkelmarktpartnern und Dinkelinteressierten.