donner le cadre d'une économie artisanale solidaire aux artisans de l'écoquartier Les Vergers, mettre à disposition des artisans-transformateurs des locaux agencés, assurer que la filière alimentaire reste aux mains des artisans (paysans et transformateurs) et permettre, grâce à son expertise, de reproduire le modèle dans d'autres quartiers.