a) sauvegarder les Moulins du point de vue scientifique, historique et architectural; b) restaurer et animer les Moulins souterrains; c) mettre en valeur les Moulins par la création d'un musée de la meunerie et de l'histoire s'y rapportant; d) participer au développement touristique de la région; e) accueillir le cas échéant, d'autres collections appartenant à la ville du Locle.