Les matelots à la pêche hauturière travaillent à bord de navires de pêche pour capturer des poissons en eau profonde pour la vente ou pour la livraison. Conformément à la législation, ils/elles utilisent des équipements tels que des cannes et des filets pour capturer des poissons en eau profonde. Ils/Elles transportent, manipulent et conservent les poissons par salage, glaçage ou congélation.