Goûter le vin et tenter d’en améliorer la qualité. Concevoir de nouveaux styles de vin. Veiller à ce que la qualité soit conservée pendant toutes les étapes de la production, notamment lors de la mise en bouteille. Tenir compte des contrôles de qualité conformément aux spécifications. Assumer la responsabilité de la maintenance de tous les paramètres de qualité pour tous les vins.