sauce chaud-froid

Désignations

français	sauce chaud-froid (correct,feminine noun) CONT: Les morceaux de volaille ou de gibier, enrobés de sauce chaud-froid sont décorés (...) avant d'être lustrés avec une gelée très limpide, peu fournie en gélatine et donc plus fine.
anglais	chaudfroid (correct) synonyme : chaud-froid (correct) synonyme : chaud-froid sauce

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Définitions

anglais: Sauce made of béchamel sauce, cream and aspic, used to coat cooked meat, fish, poultry, galantine, etc., served as cold entrées.

Classement

Collections

Économie domestique et hôtellerie home-economics

Domaines

Recettes de cuisine

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