dégonfler

Désignations

français	dégonfler CONT: [...] dégonfler la [...] [pâte] en y enfonçant fermement le poing [...] [ce qui] libère un peu de gaz et accélère la fermentation en stimulant l'activité de la levure [...] [et] améliore la texture du produit final.
anglais	punch down

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Définitions

anglais: To deflate a risen yeast dough by pushing it down with the fist.

Classement

Collections

Industries industries

Domaines

Boulangerie

API

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Données : TERMIUM Plus, Bureau de la traduction, gouvernement du Canada. Licence du gouvernement ouvert – Canada.