viande à coupe sombre

Désignations

français	viande à coupe sombre (correct,feminine noun) OBS: Du bœuf et du porc : Défaut de la viande causé par un stress subi avant l'abattage. synonyme : viande sombre (correct,feminine noun) synonyme : viande noire (correct,feminine noun) synonyme : viande DFD (correct,feminine noun)
anglais	dark cutting meat (correct) CONT: Dark, Firm, Dry (DFD) condition is a quality problem affecting beef, pork, and lamb. DFD meat (also referred to as ""dark cutting meat"" is characterized by its dark color and dry or sticky texture. OBS: Not to be confused with ""dark meat"" in poultry. synonyme : dark firm dry meat (correct) synonyme : DFD meat (correct)
espagnol	carne DFD (correct,feminine noun) synonyme : carne fatigada (correct,feminine noun)

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Définitions

français: Viande de couleur sombre, ferme et sèche, caractérisée par un pH élevé.

Classement

Collections

Industries industries

Domaines

Salaison, boucherie et charcuterie

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