détente

Désignations

français	détente (correct) OBS: détente : Terme en usage à la Commission canadienne des grains. synonyme : premier apprêt (correct,masculine noun) synonyme : apprêt intermédiaire (correct,masculine noun)
anglais	intermediate proof (correct) CONT: This period of relaxation ... called intermediate proof, is a recovery period for the dough structure, allowing the dough to regain some of its elasticity. After the intermediate proof stage, the dough will mould readily without tearing. OBS: for ""overhead proof"" : Overhead proof is a synonym for intermediate proof when it takes place in an overhead installation called ""overhead proofer"". synonyme : first proof (correct) synonyme : overhead proof (correct,see observation) synonyme : intermediary proof

français

détente (correct)
OBS: détente : Terme en usage à la Commission canadienne des grains.
synonyme : premier apprêt (correct,masculine noun)
synonyme : apprêt intermédiaire (correct,masculine noun)

anglais

intermediate proof (correct)
CONT: This period of relaxation ... called intermediate proof, is a recovery period for the dough structure, allowing the dough to regain some of its elasticity. After the intermediate proof stage, the dough will mould readily without tearing.
OBS: for ""overhead proof"" : Overhead proof is a synonym for intermediate proof when it takes place in an overhead installation called ""overhead proofer"".
synonyme : first proof (correct)
synonyme : overhead proof (correct,see observation)
synonyme : intermediary proof

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Définitions

français: Étape de la panification pendant laquelle on laisse reposer la pâte (10 à 12 minutes) entre la division et le façonnage et la mise en force.
anglais: [A] stage in the breadmaking process where the dough is allowed to rest (relax) for a short period of 10 to 12 minutes between the dividing and rounding and moulding ...

Classement

Collections

Industries industries

Domaines

Industrie de l'alimentation

API

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Données : TERMIUM Plus, Bureau de la traduction, gouvernement du Canada. Licence du gouvernement ouvert – Canada.