poste d'inspection

CONT: Chaque établissement d'abattage doit disposer d'un poste d'inspection regroupant la tête, les viscères comestibles, les viscères non comestibles, la carcasse et un rail de retenue pour l'inspection vétérinaire, de façon à permettre l'inspection complète de chaque carcasse et de ses parties.

CONT: Ideally, the inspection station for the viscera should be slightly before the carcase inspection point so that significant findings can be communicated to the carcase inspector.