fondue genevoise

CONT: La fondue genevoise d'autrefois. 200 gr de fromage râpé (ou restes de fromage), 2 jaunes d'œufs battus, 75 gr de beurre par caquelon, un peu de crème fraîche, sel, poivre, muscade, une pincée de sucre, croûtons de pain aillé. [...] Laisser sur feu doux sur le brûleur et déguster avec de petits croûtons de pain aillé comme une fondue ordinaire.

CONT: In fact, each canton in Switzerland has their own ""traditional"" style fondue. ... Geneva. It is common to use three cheeses, Gruyere, Emmental and Walliser Bergkase.