sauce mère

Désignations

français	sauce mère (correct,feminine noun) CONT: (...) avec les grandes sauces, dites ""mères"" (espagnole, demi-glace et sauce tomate pour les brunes, béchamel et velouté pour les blanches) (...).
anglais	leading sauce (correct) CONT: The five leading hot sauces are Béchamel, Velouté, Espagnole, Tomato, and Hollandaise. CONT: The leading sauces are sometimes referred to as mother sauces. synonyme : mother sauce (correct,less frequent)

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Définitions

anglais: A basic sauce used in the production of other sauces.

Classement

Collections

Économie domestique et hôtellerie home-economics

Domaines

Recettes de cuisine

API

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Données : TERMIUM Plus, Bureau de la traduction, gouvernement du Canada. Licence du gouvernement ouvert – Canada.