blanquette

Désignations

français	blanquette (correct,feminine noun) OBS: La sauce s'obtient en principe par une liaison à base de roux blanc, puis de crème et de jaunes d'œufs, mais le roux est le plus souvent supprimé [...]
anglais	blanquette (correct) OBS: It is bound with a liaison of egg yolks and cream, garnished with mushrooms and small onions and served with parsley and croutons.
espagnol	blanqueta (correct,feminine noun)

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Définitions

français: Apprêt de viandes blanches (veau, agneau, volaille) cuites dans un fond blanc ou simplement à l'eau avec une garniture aromatique.
anglais: A white ragoût, fricassee or stew based on lamb, chicken or veal, with the sauce made from the liquid in which the meat has been cooked.
espagnol: Guiso de carne, pescado o ave cocido en un fondo blanco y ligado con crema o yema de huevo.

Classement

Collections

Économie domestique et hôtellerie home-economics

Domaines

Plats cuisinés

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