demi-glace

Désignations

français	demi-glace (correct,feminine noun) synonyme : sauce demi-glace (correct,feminine noun)
anglais	demiglace (correct) CONT: Demi-glace Sauce is obtained by reducing a combination of equal quantities of espagnole and brown stock to half. synonyme : demi-glace (correct) synonyme : demi-glace sauce (correct)

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Définitions

français: Sauce brune résultant de la réduction de la sauce espagnole.
anglais: espagnole sauce simmered down, degreased, strained, and usually seasoned with dry wine.

Classement

Collections

Économie domestique et hôtellerie home-economics

Domaines

Recettes de cuisine

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Données : TERMIUM Plus, Bureau de la traduction, gouvernement du Canada. Licence du gouvernement ouvert – Canada.