attendrir

Désignations

français	attendrir (correct) CONT: Attendrir une viande, la rendre plus tendre, moins coriace en la laissant séjourner au froid, en la faisant mariner ou en utilisant un attendrisseur.
anglais	tenderize (correct)

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Définitions

anglais: to make (meat or meat products) tender by applying any process or substance that breaks down connective tissue without impairment of flavor or nutritive quality.

Classement

Collections

Économie domestique et hôtellerie home-economics

Domaines

Techniques culinaires

API

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Données : TERMIUM Plus, Bureau de la traduction, gouvernement du Canada. Licence du gouvernement ouvert – Canada.