rôtissage à sec

CONT: Rôtissage à sec. Une coupe de viande qui est assez tendre pour être rôtie à sec n'a pas besoin de liquide supplémentaire pendant la cuisson et elle sera tendre et juteuse si elle est préparée convenablement.

CONT: Dry roasting. A cut of meat that is tender enough to dry roast does not require the addition of liquid during roasting and will be tender and juicy if properly prepared.