rafraîchir

Désignations

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Définitions

français

Refroidir un aliment aussitôt cuit en le passant sous l'eau froide courante.

anglais

To plunge boiled foods, usually vegetables, into ice cold water to halt the cooking process and set the color and texture.