pâte feuilletée

Désignations

français	pâte feuilletée (correct,feminine noun) OBS: À la cuisson, la pâte gonfle et se sépare en feuillets secs et détachés.
anglais	puff pastry (correct) OBS: Also known as pasta sfogliata and pâte feuilletée. synonyme : flaky pastry (correct) synonyme : long flake crust
espagnol	hojaldre (correct,masculine noun) synonyme : pasta de hojaldre (correct,feminine noun)

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Définitions

français: Pâte obtenue en incorporant du beurre à une détrempe par une série de six pliages, ou «tours», entrecoupés tous les deux tours par un temps de repos pour permettre à la matière grasse de bien s'y incorporer.
anglais: A rich flaky pastry made by enclosing fat, usually butter, in a sheet of dough, rolling the dough out, and continuing to fold and roll the dough until many thin layers of fat and dough are created ...
espagnol: Masa de harina muy sobada con manteca que, al cocerse en el horno, forma muchas hojas delgadas superpuestas.

Classement

Collections

Économie domestique et hôtellerie home-economics

Domaines

Pâtisserie (Art culinaire)

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