Bezweckt in gemeinsamer Selbsthilfe, den Bündner Bergkäse als traditionelle Spezialität zu erhalten und zu fördern, insbesondere durch ein gemeinsames Qualitätsmanagement auf den verschiedenen Stufen (Produzenten, Verarbeiter, Handel); eine koordinierte Absatzförderung, vor allem mittels einer einheitlichen und effektiven Kommunikationsstrategie; die bestmögliche Wertschöpfung für alle an der Herstellung und Vermarktung von Bündner Bergkäse beteiligten Partner (Genossenschaftsmitglieder). Die Sortenorganisation kann zu diesem Zweck Schutzrechte erwerben und lizenzieren, Qualitätskontrollen durchführen, Auszeichnungen verleihen und gegen unlauteren Gebrauch der Bezeichnung Bündner Bergkäse oder unzutreffende Herkunftsangaben vorgehen. Die Sortenorganisation vertritt die Interessen der Bündner Käsewirtschaft gegenüber den Behörden und der Öffentlichkeit. Sie wirkt im Vollzug der Massnahmen der öffentlichen Hand mit und erstellt die dazu notwendigen Grundlagen. Die Sortenorganisation kann Empfehlungen zur Mengenregulierung und Preisgestaltung erlassen, soweit dies im Interesse eines nachhaltigen Marktaufbaus und im Einklang mit den rechtlichen Rahmenbedingungen steht. Im Rahmen dieser statutarischen Vorgaben kann die Sortenorganisation in anderen Organisationen mitwirken, Geschäfte eingehen und Verträge abschliessen, die geeignet sind, den Zweck der Sortenorganisation zu fördern oder damit in Zusammenhang stehen.