Der Verein bezweckt die Aufklärung der Öffentlichkeit und der Betroffenen zu Krankheitsbild und Ernährung im Umgang mit Glutenintoleranz (z.B. Zöliakie, OH Duhring etc.), insbesondere: Informationen zur glutenfreien Ernährung; Bezugsquellennachweis von glutenfreien Lebensmitteln; Vermitteln von Informationen über neue medizinische Erkenntnisse; Fördern der Zusammenarbeit mit Ärzten, Spitälern, Behörden, Ernährungsberatungen etc.; Fördern der Zusammenarbeit mit Herstellern glutenfreier Lebensmittel, Registrierung für die Nutzung der Garantiemarke der durchgestrichenen Ähre und Zusammenarbeit mit dem Detailhandel und der Gastronomie; Unterstützen von Regionalgruppen; Förderung der Forschung auf dem Gebiet der Zöliakie. Der Verein arbeitet mit nationalen und internationalen Zöliakie-Gesellschaften zusammen.