Wissenschaftliche Forschung auf dem Gebiet des Gärungsessigs zu unterstützen, berufliche Ausbildung des Nachwuchses in der Gärungsessig-Branche zu fördern, Sanierung oder Liquidation notliedender Essigfabriken zu erleichtern, die Qualität des Gärungsessigs zu heben, die schweizerische Gärungsessig-Industrie nach aussen zu vertreten und ihre Interessen zu wahren und dem Kontakt zwischen den Genossenschaftern zu fördern und auf ihren Wunsch auch vermittelnd tätig zu sein
UISV Union d'intérêts de l'industrie suisse du vinaigre fermenté société coopérative en liquidation