Die Genossenschaft bezweckt, das Restaurant Brasserie Lorraine kollektiv, auf der Grundlage der Selbstverwaltung und in gemeinsamer Selbsthilfe der Mitglieder zu führen. Sie setzt sich zum Ziel, mit dem gastronomischen und kulturellen Angebot einen anregenden Treffpunkt zu schaffen. Die Genossenschaft bietet vielseitige und gemeinschaftsbezogene Arbeit, sowie die Möglichkeit, sich persönlich zu entfalten und fachlich weiterzubilden und dieses Wissen weiterzugeben. Die Genossenschaft will qualitativ gute, wenn möglich biologische, aus der Region stammende und saisonale Produkte verwenden. Sie bietet auch einfache und preiswerte Gerichte an.