Il processo di dissoluzione del biossido di carbonio in un liquido, solitamente ad alta pressione, la varietà di tecniche di carbonatazione come il condizionamento in bottiglia (priming), lo spidening (imbottigliamento a fermentazione non conclusa), il krausening (aggiunta di mosto alla birra da imbottigliare) e la carbonatazione forzata. L’uso di tali tecniche in funzione dei requisiti di produzione e del livello di carbonatazione richiesto.