valeur pasteurisatrice

Désignations

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Définitions

français

Durée de traitement thermique à une température donnée pour obtenir un taux de destruction spécifié d'un micro-organisme dont on connaît les caractéristiques de thermorésistance.

anglais

The length of time at a given temperature to obtain a specified level of destruction of a microorganism whose heat resistance characteristics are known.

espagnol

Período de tiempo, a una temperatura dada, necesario para obtener un nivel específico de destrucción de un microorganismo cuyas características de resistencia al calor se conocen.