pigment jaune

Désignations

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Définitions

français

Le pigment jaune naturel de la farine est surtout de nature xanthophylle. Il s'oppose à la coloration blanche qu'on désire d'une farine de blé, et on le supprime généralement à l'aide de produits de blanchiment chimique comme le peroxyde de benzoyle.

anglais

The natural yellow pigment in flour is mainly xanthophyll. It detracts from the desirable white colour and is usually bleached by chemicals such as benzoyl peroxide.