décoloration

OBS: Dans les (...) vieux vins rouges, la décoloration est de règle, [ Mais la décoloration est aussi due parfois à un traitement au noir animal ou à un excès d'anhydride sulfureux.]

OBS: If a white wine is tinged with red, or a pink wine too deeply coloured, finning with charcoal will remove as much of the colour as desired.