pressage

Désignations

français	pressage CONT: Le rôle du pressage est double : compléter l'égouttage par élimination forcée du lactosérum et donner au fromage sa forme définitive. OBS: [...] [Le] découpage et le brassage sont souvent complétés par une mise sous presse des fromages une fois moulés provoquant ainsi l'expulsion du sérum résiduel tout en favorisant la soudure des morceaux de caillé, condition nécessaire d'une bonne homogénéité de la pâte.
anglais	pressing (correct) CONT: The temperature of the curd before pressing should be below the liquid fat temperature.

français

pressage
CONT: Le rôle du pressage est double : compléter l'égouttage par élimination forcée du lactosérum et donner au fromage sa forme définitive.
OBS: [...] [Le] découpage et le brassage sont souvent complétés par une mise sous presse des fromages une fois moulés provoquant ainsi l'expulsion du sérum résiduel tout en favorisant la soudure des morceaux de caillé, condition nécessaire d'une bonne homogénéité de la pâte.

anglais

pressing (correct)
CONT: The temperature of the curd before pressing should be below the liquid fat temperature.

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Définitions

anglais: Confining the wet warm curds ... in a constricted wooden or metal form or a cloth bag ... or allowing the piled up curd to rest itself in the vat for fixed periods.

Classement

Collections

Industries industries

Domaines

Laiterie, beurrerie et fromagerie

API

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Données : TERMIUM Plus, Bureau de la traduction, gouvernement du Canada. Licence du gouvernement ouvert – Canada.