découpeuse par jet d'eau

CONT: En dotant ses usines de jets d'eau à très haute pression en guise de couteaux pour ses pâtisseries surgelées, Miko-gel entend encore améliorer la qualité des services apportés à ses clients [...] le procédé reste pourtant simple dans son principe. La pression de l'eau est portée à 400 bars puis à 4000 bars. Un jet d'eau est alors projeté vers le bas par une buse de 1/10e de millimètre à une vitesse de l'ordre de Mach 2 (2000 km/n). Directement dérivée de l'industrie métallurgique de pointe, cette découpe pilotée à l'avantage d'offrir une précision extrême, de permettre les formes et les portions les plus fantaisistes [...] Autres secteurs d'application de ce «couteau» : la viande, le poisson, la confiserie, les fruits et légumes [...]
OBS: La découpe par jet d'eau haute pression est une technique qui s'est répandue dans les années soixante dans le domaine de l'aéronautique [...] Un ordinateur pilote la trajectoire de coupe en fonction d'un schéma pré-enregistré détermine suivant les produits et les formes souhaitées grâce à un logiciel [...]

CONT: DSI has introduced a revolutionary dicer for poultry, seafood and red meat processing applications for producing a variety of cube sizes using high velocity water jets. The dicer works by automatically passing a row of high velocity water jets continuously across the product. By controlling the spacing of the water jets, the size of the cubes can be established.