pied de cuve

Désignations

français	pied de cuve (correct,masculine noun) synonyme : levain (correct,masculine noun)
anglais	starter (correct) DEF: Material containing microorganisms used to induce a desired fermentation (as in making butter, cheese, or vinegar) and being either a sample of a natural population (as sour cream or vinegar) or a pure culture of a defined microorganism.

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Définitions

français: Levain préparé avec des levures sélectionnées pour provoquer le départ d'une fermentation.
anglais: Actively fermenting must used to seed the rest of the must in the fermenters in order to start fermentation. Starters are commonly prepared with pure yeasts [in winemaking]

Classement

Collections

Industries industries

Domaines

Laiterie, beurrerie et fromagerie

API

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Données : TERMIUM Plus, Bureau de la traduction, gouvernement du Canada. Licence du gouvernement ouvert – Canada.