crème caramel

CONT: Démoulez délicatement en décollant les parois à l’aide d’un couteau. Tapotez très légèrement le dessus des moules pour ne pas fissurer la crème caramel très fragile. Renversez les crèmes sur un plat de service.
OBS: [...] on nappe le fond de petits moules, qu'on remplit ensuite de crème anglaise, le tout cuit au bain-marie dans le four.

CONT: In the case of ""crème caramel"" (also known in English as ""caramel custard""), a coating of caramel is put in the bottom of the mould before the egg and milk custard mixture is poured in; when it is cooked and taken out of the mould the caramel forms a topping which runs down the side of the custard.
OBS: crème caramel: ""Crème caramel"" should not be confused with ""crème au caramel,"" which is a caramel-flavoured cream dessert.