sauce Cumberland

Désignations

français	sauce Cumberland (correct,feminine noun)
anglais	Cumberland sauce (correct) DEF: Accompaniment made from dry mustard, red-currant jelly, egg yolk and seasonings to serve with ham, braised tongue or cold beef or game.

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Définitions

français: Sauce froide aigre-douce de la cuisine anglaise, que l'on sert traditionnellement avec la venaison, le jambon et le mouton. Il s'agit d'un mélange de porto avec du jus d'orange et de citron, de la moutarde, de la gelée de groseille et des échalotes.
anglais: Orange and lemon peel julienne and juice, currant jelly, port wine and ground ginger.

Classement

Collections

Économie domestique et hôtellerie home-economics

Domaines

Recettes de cuisine

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