demi-cuit

CONT: On distingue les abats «rouges», vendus crus – foie, rognons, cœur, langue, museau, joues, cervelle, animelles – des abats «blancs», qui sont blanchis ou demi-cuits – estomac, pieds, oreilles, mamelles et tête de veau.

CONT: [Anthrax] is not uncommon in those parts of the country where people eat uncooked or semi-cooked or dry meat.