seelachs in oel

Désignations

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Définitions

français

Produit de remplacement du saumon salé et fumé, et généralement du lieu noir salé ou de la morue; les côtés ou filets sont coupés en tranches, légèrement dessalés, colorés, puis fumés légèrement à froid et mis en boîtes ou en bocaux ou autres récipients, dans de l'huile.

anglais

Product used as substitute for smoke salted salmon, usually made from salt-cured coalfish (German: Seelachs), cod or pollack; salted side or fillets are sliced, lightly desalted, dyed, then lightly cold-smoked and packed in edible oil, in cans, glass jars or other containers.