Lungenwurst

CONT: La Kohlwurst, également dénommée Lungenwurst ou Lungwurst est une saucisse allemande de saveur forte élaborée avec de la viande crue de poumons de porc.
OBS: Saucisse de la catégorie des «Brühwürstchen» fabriquée à la manière des «Stockwürste», sauf que 10 p. cent au maximum des tissus conjonctifs sont remplacés par du poumon.
OBS: traduction littérale: saucisse de poumon.

CONT: The sausages that are eaten cold include mortadella, salami, Jagdwurst, Mettwurst, Grützwurst, Mengwurst, Teewurst, Plockwurst, Rotwurst and Lungenwurst: an immense regional diversity of shapes, colours and flavours.