matière grasse anhydre du beurre

OBS: Equivalent adopté par le Comité intergouvernemental de terminologie de l'industrie laitière.

CONT: Canadá había notificado la aceptación con excepciones especificadas de varias normas para productos lácteos, incluidas la mantequilla y la mantequilla de suero, grasa de mantequilla deshidratada y grasa de mantequilla anhidra, leche evaporada y leche evaporada desnatada [...]

CONT: A gordura anidra de leite (Produto obtido ao final do processo, que contém 99,8% gordura) é comumente produzida a partir de manteigas não frescas. Isso ocorre devido à dificuldade de se obter um óleo completamente brilhoso, após a etapa de concentração final, quando se utilizam manteigas frescas.
OBS: É usada na elaboração de produtos lácteos, tais como alguns tipos de queijo, requeijão, sorvetes, leites fermentados, leite reconstituído, etc, bem como na elaboração de produtos de padaria e confeitaria, chocolates, etc.