gélification

Désignations

français	gélification (correct,feminine noun) OBS: Terme en usage à la Commission canadienne des grains.
anglais	gelatinization (correct) OBS: Term used at the Canadian Grain Commission.

Codes : pays ou zone où la désignation a cours (CH, FR, DE, EU = Union européenne, INT = usage international). Une désignation barrée est déconseillée.

Définitions

français: Dégradation de la structure granulaire de l'amidon, comme lorsqu'on chauffe une solution ou une pâte d'amidon.
anglais: The breakdown of the granular structure of starch as by heating a starch slurry or a dough.

Classement

Collections

Industries industries

Domaines

Industrie de l'alimentation

API

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Données : TERMIUM Plus, Bureau de la traduction, gouvernement du Canada. Licence du gouvernement ouvert – Canada.